Botwina przetworzona

SEZON NA BOTWINĘ

Jak przechować botwinkę, aby zimą cieszyć się jej smakiem - przepisy krok po kroku.

1). Najprościej i najszybciej botwinka w postaci MROŻONEJ JARZYNKI NA ZIMĘ:

Potrzebne Wam będą:

• ładna i świeża botwinka wraz z buraczkami
• świeże gałązki koperku
• listki lubczyku
• natka pietruszki

Świeżą botwinkę myję i osuszam (oczywiście tylko te ładne i zdrowe liście wraz z łodyżkami). Buraczki dokładnie myję, obieram i ścieram na tarce do jarzyn na grubych oczkach.
Myję i osuszam na papierowym ręczniku koperek, listki lubczyku oraz natkę pietruszki.
Tak przygotowaną zieleninę siekam, porcjami wkładam do woreczków (razem ze startymi buraczkami), umieszczam w zamrażarce i gotowe :)

2). BOTWINA NA ZIMĘ DO SŁOIKÓW KONSERWOWA:

Potrzebne Wam będą:

• 1 litr wody
• kilka pęczków botwiny
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu
• 2-3 goździki

Botwinę dokładnie myję i kroję na ok. 3cm kawałki

W wodzie rozpuszczam sól oraz cukier, dodaję przyprawy - gotuję przez 5-7 minut. Następnie dodaję ocet, mieszam.

Pokrojoną wcześniej botwinę wkładam do czystych i wyparzonych słoików, zalewam gorącą marynatą, po 5 minutach zlewam marynatę, zagotowuję i ponownie zalewam botwinę w słoikach.

Słoiki szczelnie zamykam, przewracam do góry dnem do wystudzenia. Tak przygotowaną botwinę przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Po tygodniu można zapasteryzować, kończąc tym samym proces kiszenia. Możecie również od razu pasteryzować (20 minut) i proces kiszenia w ogóle się nie rozpocznie.

3). BOTWINA DO BARSZCZU NA ZIMĘ:

potrzebne  Wam będą:

• 4 pęczki botwiny z buraczkami (dokładnie myję, odrzucam zwiędłe lub chore liście) - razem z buraczkami drobno kroję
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 4 ząbki posiekanego czosnku
• kawałeczek korzenia chrzanu - ścieram na tarce o dużych oczkach

Tak przygotowane składniki wkładam do czystych i wyparzonych słoików.

zalewa:

• 1 litr wody
• 3/4 szklanki octu
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka soli
• liść laurowy
• po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

Wszystkie składniki zalewy zagotowuję, gorącą wlewam do słoików z botwiną, szczelnie zamykam, pasteryzuję tak około 20 minut. Gorące odwracam do góry dnem i gotowe.

Smacznego :)

http://www.e-ksiazkakucharska.pl/2017/07/sezon-na-botwine-botwinka-na-zime.html