Uprawa koźlarza

Koźlarz babka – grzybnia – to jedyny w swoim rodzaju zestaw startowy do uprawy smacznych i zdrowych grzybów we własnym ogródku. Oferowany gatunek, doskonale znany polskim grzybiarzom, wspaniale smakuje w postaci suszu, po uduszeniu, ugotowaniu oraz w rozmaitych przetworach. Młode, jędrne, delikatne w smaku i aromatyczne owocniki stanowią prawdziwy kulinarny rarytas – w dodatku bardzo łatwo otrzymać je po zaszczepieniu grzybni na działce, najlepiej w pobliżu młodych brzóz. Plonowanie rozpoczyna się w drugim roku i trwa przez kolejne 3-5 lat.

Koźlarz babka (Leccinum scabrum) to charakterystyczny, stosunkowo nieduży grzyb, dorastający do 10-20 cm wysokości i osiągający średnicę kapelusza równą 5-15 cm. Biały, smukły i twardy trzon owocnika, szerszy przy podstawie, jest okryty drobnymi, szarymi, szorstkimi łuseczkami. Pękaty, poduchowaty kapelusz przypomina rozłożoną parasolkę: ma gładką, suchą, po deszczu lepką skórkę barwy szarawobrunatnej, niekiedy brunatnoczerwonawej. Rurki i pory, widoczne na spodzie kapelusza, przyjmują kolor brudnobiały bądź jasnoszary. Białoszary miąższ koźlarza babki, jędrny, zwarty i łagodny w smaku zwłaszcza u młodych owocników, znakomicie pasuje do dań jarskich oraz mięsnych.

W naturze prezentowany gatunek występuje dość pospolicie w lasach liściastych z przewagą brzóz. Jego owocniki można zbierać od czerwca do października – wyrośnięte okazy bywają jednak często robaczywe. Uprawiając koźlarze we własnym ogrodzie można bez problemu zebrać je gdy są młode, a co za tym idzie – najsmaczniejsze i wolne od szkodników. Grzybnię proponowanego gatunku szczepimy przy ciepłej pogodzie, od połowy kwietnia do połowy października. Wystarczy wykopać trzy dołki głębokie na ok. 15 cm w odległości 0,5-5 m od pnia brzozy. Do każdego otworu wsypujemy przepuszczalną ziemię ogrodniczą z torfem i 1/3 opakowania grzybni. Zakrywamy dołek resztą podłoża, ubijamy i obficie podlewamy ziemię wokół miejsca szczepienia. Aby zyskać pewność, że grzyby zaczną rozwijać się obficie, można „dokarmić” grzybnię roztworem cukru – do podlewania używamy wtedy mieszanki 10 g cukru i 10 l wody. Ostatni krok to okrycie uprawy grubą warstwą naturalnej ściółki.

Koźlarz babka jest grzybem pospolicie spotykanym w polskim klimacie, niezwykle plennym i łatwym w uprawie. Jeśli dopiero rozpoczynasz swoją przygodę z uprawą mikoryzowych grzybów leśnych, warto zdecydować się na ten właśnie gatunek.

Opakowanie zawiera sproszkowaną grzybnię biologiczną na ziarnie. Do paczki dołączono szczegółową instrukcję uprawy. Prawdopodobieństwo otrzymania plonu w ocenie producenta wynosi 85-87%. Pojawienie się grzybów jest zależne od warunków pogodowych oraz właściwego przygotowania stanowiska: koźlarz babka żyje w symbiozie mikorytycznej z brzozą. W okresie przedłużającej się letniej suszy potrzebuje ponadto nawadniania.